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美团《疫情下餐饮业营销洞察报告》发布:数字

[导读]:5月14日,美团收银联合美团研究院发布了《疫情下餐饮业营销洞察报告》(以下称为《报告》)。《报告》显示,自疫情发生至今,餐饮业陆续经历了断崖下跌、消费低迷、复苏回暖、...

  5月14日,美团收银联合美团研究院发布了《疫情下餐饮业营销洞察报告》(以下称为《报告》)。《报告》显示,自疫情发生至今,餐饮业陆续经历了断崖下跌、消费低迷、复苏回暖、相对稳定期四个阶段。截止目前,餐饮商户复工率已恢复至正常水平的90.7%,消费复苏率恢复至80%以上。九成餐饮老板依然愿意在餐饮行业走下去,八成商户面临营销困难,希望获得流量和营销方案支持。

  疫情爆发后,餐饮行业供给和消费两端均受到巨大冲击,损失惨重。疫情初期,西贝餐饮董事长贾国龙甚至表示,账上现金流扛不过3个月。《报告》显示,2020年一季度全国餐饮同比大幅下跌43.4%。

  到店顾客较少、门店租金压力、人工成本是餐饮商户目前面临的主要困难。在前期堂食受到限制时,线上业务成为了餐饮行业的救命稻草。直到国内疫情防控形势稳定向好堂食逐步开放,餐饮业才逐渐复苏回暖。

  《报告》显示,九成餐饮老板依然愿意在餐饮行业走下去,八成商户面临营销困难,希望获得流量和营销方案支持。增加营销力度为堂食引流、改善门店经营现状,是餐饮商户们亟需解决的问题。

  在近三个月的疫情期间,餐饮商户营销能力匮乏的缺点尽显。《报告》显示,76.1%的商户表示营销有难度,目前只能进行简单促销,菜品打折、满减、特价菜是当前餐饮商户主要营销方式。

  疫情爆发后,传统线下餐饮受损严重,商户们迅速做出调整,优化运营模式,转攻线上市场。越来越多的商家意识到数字化转型的重要性,从外卖到无接触点餐,都能有效地提升门店营业额。餐饮商家亟需线上线下一体化的营销支持,包括流量获取、营销方案、私域流量、效果分析等全方位支持。

  针对商户经营中的痛点,美团收银为餐饮商户提供了一站式IT解决方案,帮餐厅实现从供应链管理、生产管理、前厅管理到外卖的数字化经营,加快餐饮行业数字化进程,提高商户经营效率。

  而为更好地服务大中型餐饮商户,美团收银还推出了智能版产品,通过全域数字化营销助力餐厅经营,为餐厅带来线上线下一体化的营销支持,依托美团平台从线上线下吸纳全域流量,为餐饮商户更大范围地连接所能服务的用户。

  在疫情爆发期间,拥有34家门店的沫汐披萨借助美团收银增加自身的营销能力。他们利用美团收银向新老顾客发放优惠券、推出新客立减、拼团等活动,实时把握最新会员数据。据了解,沫汐披萨仅通过美团收银发放优惠券的方式,就提升了10-20%的拉新效率和复购比例。

  春节前才开业的MUBARF慕巴夫鲜花蛋糕连锁(大连店),开业没几天就赶上了疫情。店主借助美团收银,迅速推出了手机点餐功能,门店因为符合当地安全营业的要求,不仅一天也没关店,还基于手机点餐设置了点餐优惠、储值赠送等营销活动,探索出更多增加营收的机会。

  距离大连3000公里外的深圳,知名烤肉品牌車记碳烤肥牛,更是借助美团收银整合了堂食、外卖、团购等各个场景的顾客消费行为数据,形成了全面的顾客数据池,据此进行精准营销。其在推出手机点餐功能后,一方面提升服务效率,另一方面将会员体量提升至4万人以上,帮助后期精准触达顾客。据車记碳烤肥牛的创始人介绍,在公众号发布开放堂食通知后,大量顾客看到消息并到店消费,结果一开业就忙不过来。

  疫情的爆发为餐饮行业带来了巨大冲击,同时也加速了中国餐饮商户拥抱数字化的过程。中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛预测道,在疫情的助推下,数字化可能会提前达到未来1年或2年后才会到达的阶段。

  《报告》预测,在疫情催化下,线上线下融合发展成为必然趋势,餐厅智能化将迎来爆发式增长,供给侧数字化将加速。

  在美团收银产品市场负责人王东烽看来,餐厅管理系统(RMS)是餐饮企业经营的血脉,是完整的信息化、智能化、数字化的驱动。而美团收银智能版的推出,也在依托美团平台,从线上线下吸纳全域流量,帮餐饮商户更大范围地连接所能服务的用户,通过全域数字化营销助力餐厅经营。

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