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云帆集市:产业互联网模式下的食材供应链

[导读]:市场环境瞬息万变,市场、消费者、技术等维度都;在不?断的变化,企业、商户的;经营变得越来越。复杂。同时随。着人力成本的不断;上升,越来越多的企业意识到不是任何问题...

市场环境瞬息万变,市场、消费者、技术等“维度都;在不?断的变化,企业、商户的;经营变得越来越。复杂。同时随。着人力成本的不断;上升,越来越多的企业意识到不是任何问题都能在内部找到答案。通过供应;链进:行价值“创造,解决问,题成”为企业的首选。随着分工的细化,餐饮行业也“出现了越来越多的供?应链解决方案,帮助企业“实现降本增效。

民以食为天,人一日、三餐都:离不开吃。改革开放40年来,我国餐饮业营业额从改革开放初期不到60亿元增长了700多:倍,行业规模即将跨入4万亿,时代;服务网点也从1978年的12万户发展到2017年的465.4万户,涉及门店超?总?数过800万个。预计到2020年,餐饮行。业年“产值将超过5万亿,是一场全民参与的盛宴。

其中的到店餐饮中,食材、供应是特别重要”的一环,占比40%左、右。以火锅市场;为例,火锅产业链分为。三大类:火锅餐。饮企业、食材供!应商以及火锅:底料调味料供应商。其中火锅餐饮企业占比高达75%,而食材以及调味料供应商共占:比25%左右,也就是但就餐饮端来?说食材所、占市场约为1.6万亿元。

从长期来看,随着餐饮经营者逐渐年轻化,餐饮,企业对于供。应链管理的想法及考、量与传统经营!者不同,更加注重高效、高质量的管理模式。中国饭店协会《2019中国餐饮业年度报告》的数据显示,关注供应链发展的企业占比52.03%。仅次。于品牌化发展的72.80%位居、第二。

传统模式下,餐馆的食材采购!途径大多为菜市场!或批,发市场。通常,批发商?在末:端只负。责给稳定需求的”商户进行食、材配送,中小餐馆多为?自主采购。而经、过多级?批发商的转手,食材的采购成本必随之上涨。

餐饮食材供应链平台的出现,不仅为:餐馆解决了食材配送问题,还可以打掉中间经销环节,使餐馆!能够以最低的价格采购,到所需的食:材,降低。了采购成本。

食材供应也是餐饮行业公认最难做的一个部分,因气候不同、产地分散、信息不“流通、企业“对供应链管理意识薄弱、门店分散、冷链物流:普及率低。等痛点,导致食:材领域、的供应“链十;分混乱。但随着“互联;网的发展,食材供应难题;也、有了希望的曙光,部分企业尝试利用互联网来解决食材供应的痛点,食材电商也”就“应运而生。

在庞大的中“国县域、经济市场,有海:量的餐饮、商超?个体!经营者,他们对互联网的理”解,以及对上游资源的整合;能力都非常有限。那么如何解决中小餐饮、商户端的、痛点?

借助产业互“联网的技术和思维,来自南通的一站式食材供应链整。合服务平台“云帆集市”打通了整条产业链,连接上游!供应端与下游餐厅消费端,加强了?信息传递的准、确度,提高;了食材的流通效率。逐步构建了以城市。合伙人为核心、聚合上游供应商及下游终端餐饮商户的创新商业模式。

云帆集市以孵化合伙人为核心赋能手段,依托交易过程中积累的食材交易大;数据资源,为供应链内各环节提供多元化的支持,提升行业运行效率,最终实现对产业价值链的重构。

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